خريد دانه قهوه در سال هاي اخير به يکي از اصلي ترين ملزومات دنياي قهوه تبديل شده است. دانه قهوه (به انگليسي: Coffee bean ) در واقع دانه‌ها و بذرهاي گياه کوچک قهوه هستند هستند که درون ميوه‌هايي شبيه گيلاس قرار دارند. هر کدام از گيلاس‌هاي قهوه به هنگام رسيدن رنگي به قرمزي يا بنفشي پيدا مي‌کنند دو دانه قهوه در دل خود دارند. با جدا شدن گيلاس‌هاي قهوه اين دانه‌ها که به نام “دانه سبز قهوه” نيز شناخته مي‌شوند اين دانه‌ها به‌صورت خام شامل مقدار زيادي سلولز و ديگر پلي‌ساکاريدها هستند که در اين مرحله، عطر و طعم چنداني ندارند. فرآيند بو دادن دانه قهوه که به روست دادن معروف است(Roasting) نقش اساسي در تغيير ساختار شيميايي دانه هاي قهوع ايفا مي‌کند.
دانه قهوه چيست؟
در طي فرآيند بو دادن دانه هاي قهوه ، واکنش‌هاي شيميايي متعددي رخ مي‌دهند. يکي از مهم‌ترين اين واکنش‌ها، واکنش ميلارد (Maillard Reaction) است که در دماهاي بالا (حدود 140-200 درجه سانتي‌گراد) بين آمينواسيدها و قندها اتفاق مي‌افتد و منجر به ايجاد رنگ قهوه‌اي و توليد ترکيبات آروماتيک در دانه قهوه ميشود ميشود. اين ترکيبات آروماتيک شامل کربونيل‌ها و آمين‌ها هستند که طعم پيچيده و غني قهوه را شکل مي‌دهند.
بو دادن دانه قهوه باعث تجزيه اسيدهاي کلروژنيک (Chlorogenic Acids) ميشود که يکي از ترکيبات مهم آنتي‌اکسيداني در قهوه به‌شمار مي‌رود. اين تجزيه منجر به توليد ترکيبات جديدي نظير کافئيک اسيد و کوئينيک اسيد ميشود که در طعم و خواص آنتي‌اکسيداني قهوه نقش دارند.
دانه‌هاي قهوه حاوي کافئين هستند که يک آلکالوئيد محرک مي‌باشد. کافئين با مسدود کردن گيرنده‌هاي آدنوزين در مغز موجب کاهش احساس خواب‌آلودگي و افزايش هشياري ميشود. کافئين موجود در دانه قهوه با افزايش سطح دوپامين و نوروترانسميترهاي ديگر نيز مي‌تواند باعث بهبود خلق‌وخو و افزايش تمرکز شود. اين ترکيبات و ويژگي‌ها دانه‌هاي قهوه را به يک منبع محبوب و اثرگذار در تغذيه و نوشيدني‌هاي روزمره تبديل کرده‌اند.
جهت خريد دانه قهوه از فروشگاه خريد قهوه دمي نو کافي است که با ثبت سفارش، انواع دانه قهوه در دسته بندي ها و برندهاي مختلف از سراسر کشور خريداري کنيد. فروشگاه قهوه دمي نو امکان خريد دانه قهوه را با بهترين قيمت و کيفيت، در بسته بندي هاي مختلف براي متقاضيان عزيز فراهم کرده است.
انواع مختلف دانه قهوه
دانه‌هاي قهوه انواع مختلفي دارند و دو نوع شناخته‌شده تر و متداول‌تر آنها به نام عربيکا (Arabica) و روبوستا (Robusta) هستند. اين دو نوع قهوه به طور عام مصرف بيشتري دارند و قسمت عمده‌اي از توليد قهوه در دنيا را تشکيل مي‌دهند. علاوه بر عربيکا و روبوستا، دو نوع ديگر از دانه‌هاي قهوه به نام لبريکا (Liberica) و اکسلسا (Excelsa) نيز وجود دارند. اين چهار نوع دانه قهوه با خصوصيات و طعم‌هاي منحصر به فرد خود شناخته مي‌شوند و در توليد محصولات قهوه مورد استفاده قرار مي‌گيرند. هر يک از اين نوع‌ها داراي ويژگي‌ها و مزاياي خاصي براي توليد قهوه‌هاي مختلف هستند و به تنوع طعم قهوه‌هاي جهاني کمک مي‌کنند.
دانه قهوه عربيکا
دانه‌هاي قهوه عربيکا يکي از محبوب‌ترين و قديمي‌ترين انواع قهوه است که تاريخچه آن به هزاران سال قبل از ميلاد بازمي‌گردد. اين دانه‌ها به شکل بيضي هستند، داراي يک چين مرکزي مشخص و معمولاً بزرگتر از دانه‌هاي قهوه روبوستا مي‌باشند.قهوه عربيکا به دليل طعم شيرين‌تر و ملايم‌تر و محتواي کافئين کمتر، محبوبيت زيادي دارد. اين نوع قهوه به خاطر کيفيت بالاي خود، معمولاً گران‌تر از روبوستا است. دليل اين قيمت بالاتر، نيازهاي خاصي است که براي رشد آن وجود دارد. دانه‌هاي قهوه عربيکا تنها در شرايط آب و هوايي خاص و در ارتفاعات بالاتر رشد مي‌کنند.
معمولاً اين دانه‌ها در ارتفاعات 500 تا 2500 متري از سطح دريا کشت مي‌شوند که اين شرايط باعث ميشود طعم و عطر خاصي به دست آورند.يکي از مهم‌ترين مناطق توليد قهوه عربيکا، آمريکاي لاتين و به ويژه برزيل است. برزيل در حال حاضر بزرگترين توليدکننده قهوه عربيکا در جهان است. ارتفاعات اين مناطق با آب و هواي مناسب، شرايط ايده‌آلي براي رشد دانه‌هاي عربيکا فراهم مي‌کنند. اين دانه‌ها به دليل شرايط رشد سخت‌تر، حساسيت بيشتر به بيماري‌ها و نياز به مراقبت ويژه، محصولي با کيفيت و گران‌تر به حساب مي‌آيند.
در مقابل، دانه‌هاي روبوستا که در ارتفاعات پايين‌تر رشد مي‌کنند و داراي طعمي تلخ‌تر و کافئين بيشتري هستند، مقاومت بيشتري در برابر شرايط سخت و بيماري‌ها دارند و هزينه توليد کمتري دارند. به همين دليل، روبوستا در محصولات قهوه ارزان‌تر و تجاري‌تر بيشتر استفاده ميشود.در نهايت، طعم بي‌نظير و عطر خوشايند دانه‌هاي عربيکا باعث شده است که اين نوع قهوه انتخاب اول بسياري از علاقمندان به قهوه باشد، هرچند که براي دستيابي به آن بايد هزينه بيشتري پرداخت کنند.
دانه قهوه روبيستا
دانه‌هاي قهوه روبوستا که عمدتاً در آفريقا، ويتنام و اندونزي کشت مي‌شوند، ويژگي‌هاي منحصر به فردي دارند که آنها را از عربيکا متمايز مي‌کند. يکي از تفاوت‌هاي اصلي روبوستا با عربيکا، اسيديته پايين‌تر آن است که باعث ميشود طعم شيرين کمتري داشته باشد. دانه‌هاي روبوستا کمي گردتر و کوچک‌تر از دانه‌هاي عربيکا هستند و چين وسط آنها نيز کمتر مشخص است.به دليل اسيديته پايين، روبوستا مي‌تواند ترکيبات طعم عميق‌تر و قوي‌تري ايجاد کند، که همين ويژگي آن را به انتخاب محبوبي براي تهيه اسپرسو تبديل کرده است.
علاوه بر طعم غني، روبوستا داراي محتواي کافئين بيشتري نسبت به عربيکا است و در فرآيند دم کردن، يک لايه خامه‌اي يا “کِرِما” بر روي اسپرسو ايجاد مي‌کند که به تجربه نوشيدن اسپرسو کيفيت خاصي مي‌بخشد.دانه‌هاي قهوه روبوستا در ارتفاعات کمتر از 1000 متر رشد مي‌کنند. اين درختان نسبت به عربيکا سريع‌تر به‌عمل مي‌آيند و زودتر ميوه و گل مي‌دهند، که نتيجه آن توليد محصول بيشتر است. همچنين، درختان روبوستا مقاومت بيشتري در برابر آفات و شرايط نامساعد آب و هوايي دارند. اين ويژگي‌ها باعث ميشود که توليد روبوستا کم هزينه‌تر و اقتصادي‌تر باشد، که در نهايت منجر به قيمت پايين‌تر آن نسبت به عربيکا ميشود.
عمدتاً روبوستا به عنوان ترکيب در مخلوط‌هاي قهوه و براي تهيه قهوه‌هاي فوري استفاده ميشود. ويژگي‌هاي طعمي قوي و محتواي کافئين بالا، روبوستا را به گزينه‌اي مناسب براي کساني که به دنبال قهوه‌اي با طعم قوي‌تر و انرژي بيشتر هستند، تبديل کرده است.در نهايت، اگرچه روبوستا به اندازه عربيکا مورد توجه قرار نمي‌گيرد، اما ويژگي‌ها و مزاياي خاص خود را دارد که آن را به انتخابي مناسب براي انواع مختلف قهوه، به ويژه اسپرسو و قهوه‌هاي فوري تبديل کرده است.
دانه قهوه لبريکا
دانه‌هاي قهوه Liberica به دليل رايحه شيرين گل و مشخصات عطر و طعم دودآميز و جسورانه‌اي که دارند، ارزشمند هستند. اين نوع دانه‌هاي قهوه اغلب با ساير انواع مخلوط مي‌شوند تا براي قهوه بدن و پيچيدگي طعمي ايجاد کنند. در اواخر دهه 1800 و به دنبال يک بيماري قارچي به نام “زنگ قهوه” که بسياري از محصولات عربيکا را تخريب کرد، کشت دانه‌هاي قهوه Liberica آغاز شد. فيليپين نيز يکي از اولين کشورهايي بود که اين نوع خاص قهوه را پرورش مي‌داد.
پس از استقلال فيليپين از سلطه آمريکا، کشت دانه‌هاي قهوه Liberica در اين منطقه کاهش يافت. اما به مرور زمان، کشت اين نوع دانه‌هاي قهوه عربيکا جايگاه خود را باز پس گرفت. گيلاس دانه‌هاي قهوه Liberica بسيار بزرگتر از گياه‌هاي عربيکا يا روبوستا هستند و شکل نامنظمي دارند. از نظر اندازه و شکل ظاهري، به گياه‌هاي دانه‌هاي قهوه روبوستا نزديک‌تر هستند. اين نوع دانه‌هاي قهوه تحمل حرارت و رطوبت بالا را دارند و در ارتفاعات کم نيز به خوبي عملکرد مي‌کنند.
توليد اصلي اين نوع دانه‌هاي قهوه اکنون در کشورهايي مانند اندونزي، مالزي و فيليپين انجام ميشود و تقريباً 2% از توليد جهاني قهوه را تشکيل مي‌دهد. بيشتر از 95% توليد قهوه در مالزي به دانه‌هاي قهوه Liberica اختصاص دارد. با اين حال، اين نوع دانه‌هاي قهوه معمولاً در بازارهاي آمريکاي شمالي و اروپا يافت نمي‌شوند.
اکسلسا
دانه‌هاي قهوه Excelsa يکي از چهار نوع عمده دانه‌هاي قهوه هستند. اين گياه به عنوان يک نوع قهوه جداگانه محسوب مي‌شد. اين نوع دانه‌هاي قهوه تقريباً به طور کامل در مناطق جنوب شرقي آسيا رشد مي‌کنند. شکل ظاهري آنها تا حدودي شبيه به لوبياي Liberica با بيضي‌هاي کشيده است.
اين دانه‌ها در گياهان بزرگ قهوه به ارتفاعات متوسط 20 تا 30 فوت رشد مي‌کنند. طعم دانه‌هاي Excelsa يادآور طعم‌هاي ميوه‌اي و عطري مشابه چوب مي‌باشد. همچنين از نظر آروما (رايحه) و کافئين سبک‌تر هستند. به طور کلي مي‌توان Excelsa را يک گونه از ليبريکا در نظر گرفت.
نکات مهم خريد دانه قهوه
هنگام خريد دانه‌هاي قهوه، در نظر گرفتن جزئيات مختلف مي‌تواند به شما کمک کند تا انتخابي مناسب و مطابق با ذائقه‌تان داشته باشيد. در اينجا چند نکته کليدي براي خريد دانه قهوه آورده شده است:
1. شناخت نوع دانه قهوه
2. بررسي تازگي دانه قهوه
3. تعيين بودجه براي دانه قهوه
4. انتخاب منبع معتبر جهت خريد دانه قهوه
5. تست و انتخاب دانه قهوه
با توجه به اين نکات، ميتوانيد با اعتماد به نفس بيشتري دانه‌هاي قهوه را خريداري کنيد و تجربه‌اي لذت‌بخش از نوشيدن قهوه داشته باشيد.
خواص دانه قهوه
دانه‌هاي قهوه، گنجينه‌اي طبيعي از مواد مغذي و ترکيبات مفيد هستند که به خوبي از آنها براي بهره‌برداري از فوايد سلامتي بهره‌مند مي‌شويد. اين دانه‌ها، علاوه بر اينکه منبع اصلي نوشيدني محبوب قهوه هستند، داراي ويژگي‌هاي خاص و مفيدي براي بدن انسان مي‌باشند. در اينجا به بررسي برخي از اين ويژگي‌ها مي‌پردازيم:
آنتي‌اکسيدان‌هاي قدرتمند از خواص دانه قهوه
کافئين دانه قهوه جهت انرژي و هوشياري
مواد مغذي ضروري دانه قهوه
حمايت از سلامت قلب
پشتيباني از سيستم ايمني از خواص مهم دانه قهوه
اثرات ضد التهابي
لذت و راحتي
نکات مهم خريد دانه قهوه
روش‌هاي شستشو: دانه‌هاي قهوه بر اساس روش شستشويشان، طعم‌هاي متفاوتي دارند. قهوه‌هايي که به روش طبيعي (خشک) فرآوري شده‌اند، معمولاً طعم‌هاي ميوه‌اي و خاکي دارند. قهوه‌هاي شسته‌شده طعم تميزتر و اسيدي‌تري دارند که مناسب اسپرسوهاي سبک‌تر است.
قيمت و برند: برندهاي معتبر قهوه اغلب محصولات باکيفيتي ارائه مي‌دهند. برخي از برندها تمرکز بيشتري روي توليد قهوه‌هاي خاص براي اسپرسو دارند که به شما اطمينان مي‌دهند که طعم و عطر دلخواه را به دست مي‌آوريد.
تجربه و آزمايش: بهترين راه براي پيدا کردن دانه مناسب اسپرسو، آزمايش دانه‌هاي مختلف و تنظيم آسياب است. هر فرد سليقه خاص خود را دارد و با آزمون ترکيبات مختلف دانه‌ها، مي‌تواند به بهترين انتخاب برسد.
انتخاب بهترين دانه قهوه براي اسپرسو فرآيندي چندوجهي است که با دقت و توجه به جزييات، تجربه‌اي شخصي و دلپذير ايجاد مي‌کند.
نکاتي مهم مصرف قهوه
دانه قهوه، فوايد متعددي براي سلامتي دارد. از جمله اين فوايد مي‌توان به افزايش هوشياري و تمرکزبهبود عملکرد ورزشي کاهش خطر ابتلا به برخي بيماري‌ها مانند آلزايمر و پارکينسون افزايش سطح آنتي‌اکسيدان‌ها در بدن اشاره کرد. در زمان مصرف قهوه نياز است که به موارد زير توجه کنيد:
مصرف قهوه در حد اعتدال: مصرف بيش از حد قهوه مي‌تواند عوارض جانبي مانند اضطراب، بي‌خوابي و سردرد ايجاد کند.
انتخاب قهوه مناسب: با توجه به سليقه و نياز خود، نوع قهوه مناسب را انتخاب کنيد. براي مثال، قهوه عربيکا طعم ملايم‌تر و اسيديته‌ي کمتري نسبت به قهوه روبوستا دارد.
کيفيت قهوه: دانه‌هاي قهوه را از فروشگاه‌هاي معتبر قهوه يا وبسايت‌هاي آنلاين قابل اعتماد تهيه کنيد.
خريد دانه قهوه
براي خريد دانه قهوه از سايت خريد قهوه دمي نو ، به عنوان فروشگاه تخصصي انواع قهوه، پودر قهوه، دانه قهوه، کپسول قهوه و لوازم دم آوري قهوه ميتوانيد با ثبت سفارش خود، انواع قهوه را به صورت بسته اي يا عمده از سراسر ايران با بهترين قيمت و ارسال فوري سفارش دهيد.
قيمت دانه قهوه
دانه قهوه بر اساس برند، نوع و طعم موجود در آن قيمت هاي متفاوتي دارند.سايت دمي نو به عنوان سايت فروشگاهي خريد قهوه انواع دانه هاي قهوه را با قيمت هاي مناسب به فروش ميرساند. جهت اطلاع از قيمت انواع دانه هاي قهوه کافيست که وارد بخش فروشگاه سايت دمي نو شده و با استعلام قيمت، از قيمت قهوه در بسته بندي هاي مختلف و برندهاي آن با خبر شويد.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
